Felkészítés hatósági ellenőrzésre
Tájékoztatás cégvezetők, üzletvezetők részére
Tájékoztatást állítottunk össze a cégvezetők, üzletvezetők részére, melyben a jogszabályok hatályos állapota szerint a hatóságok ellenőrzési feladatairól tájékoztatjuk kedves Ügyfeleinket.
A hatósági ellenőrzések alkalmával megtekintik a tevékenység Üzemeltetéséhez meglévő Engedélyeket, Dokumentációkat, Jegyzőkönyveket, Szerződéseket, Beszállítói Igazolásokat.
A jelenleg hatályos jogszabályok alapján minden élelmiszer-előállító egységnek és vendéglátó egységnek kötelező bemutatni a következő Dokumentációkat:
Élelmiszer-előállító üzem
Hatósági ellenőrzések alkalmával kötelező dokumentumok bemutatása:
-
- A működést igazoló Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Osztály hatósági igazolás az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet alapján.
- NEBIH portálon FELIR szám regisztráció elvégzése, igazolása.
- Kiskereskedelmi raktár működtetése esetén: Kereskedelmi tevékenység bejelentéséről hatósági igazolás az illetékes Önkormányzattól.
- Dokumentációk:
– HACCP Élelmiszerbiztonsági Kézikönyv
– Munkahelyi kockázatértékelés, Munkavédelmi szabályzat
– Kémiai Kockázatértékelés
– Biológiai kockázatértékelés
– Tűzvédelmi szabályzat 5 fő feletti egységekben
– Villamos biztonsági Jegyzőkönyv - HACCP naplók, nyomonkövetési rendszer (papír vagy digitális formában).
- Évenkénti HACCP felülvizsgálati Önellenőrzési Jegyzőkönyv.
- Oktatási dokumentumok, aláírt naplók.
- Gyártmánylapok (minden termékre elkészítve).
- Előrecsomagolt élelmiszerekről cimke terv (minden termékre elkészítve)
- Évenkénti ivóvízmintavételezésről akkreditált laboreredmény.
- Évenkénti termékbevizsgálásról (évenként 1 db új termék) laboreredmény.
- HACCP igazolás beszállítóktól.
- Engedélyezett csomagolóanyagok használata (Tanusítvány).
- Alapanyagok termékspecifikáció, termékleírás.
- Tevékenységhez megfelelő Bizonyítvány legalább 1 fő részére.
34/2018. (XII. 3.) AM rendelet az élelmiszer-vállalkozás működéséhez szükséges szakképesítésekről
https://net.jogtar.hu/jogszabaly?docid=A1800034.AM - Érvényes eü. kiskönyvek, alkalmassági igazolások.
- Tárolt és felhasznált tisztítószerekről biztonsági adatlapok.
- Egyéni védőeszközök átadás-átvételi nyilvántartás.
- Jegyzőkönyvek, karbantartási naplók (pl. Tűzoltókészülék ell., Üzembe helyezés).
- Berendezések gépkönyvei, használati útmutatók.
- ANTSZ vegyszer regisztráció igazolása.
- Szerződések
– Hulladék-elszállítás (kommunális, szelektív)
– Megállapodás melléktermékek elszállításáról
– Rágcsáló-és rovarírtás min. 6 havonként
– Beszállítókkal megkötött szerződések
– Munkaszerződés, munkaköri leírások
Vendéglátó egységek részére
Hatósági ellenőrzések alkalmával kötelező dokumentumok bemutatása:
- A kereskedelmi tevékenységet igazoló hatósági igazolás az illetékes Önkormányzattól.
- NEBIH portálon FELIR szám regisztráció elvégzése, igazolása.
- NTAK regisztráció igazolása. (NTAK adatszolgáltatásra kötelezett vendéglátó üzlet az a vendéglátó üzlet, amely nyugtaadási kötelezettségének pénztárgéppel köteles eleget tenni. NTAK – adatszolgáltatást nem kell teljesítenie a munkahelyi/közétkeztetést végző vendéglátóhelyeknek, a rendezvényi étkeztetés, valamint a mozgó vendéglátóhely besorolással rendelkező üzleteknek.)
- Dokumentációk:
– HACCP Élelmiszerbiztonsági Kézikönyv
– Munkahelyi kockázatértékelés
– Kémiai Kockázatértékelés
– Munkavédelmi szabályzat
– Biológiai kockázatértékelés
– Tűzvédelmi szabályzat 5 fő feletti egységekben
– Villamos biztonsági Jegyzőkönyv - HACCP naplók, nyomonkövetési rendszer (papír vagy digitális formában).
- Oktatási dokumentumok, aláírt naplók.
- Évenkénti HACCP felülvizsgálati Önellenőrzési Jegyzőkönyv.
- Anyaghányad-nyilvántartás (minden termékre elkészítve).
- Előrecsomagolt élelmiszerekről cimke terv (minden termékre elkészítve).
- HACCP igazolás beszállítóktól.
- Engedélyezett csomagolóanyagok használata (Tanusítvány vagy számlán igazolva).
- Beérkező késztermékekről termékleírás (pl. a beérkező pékáruk összetevőinek ismerete miatt az allergén tájékoztató elkészítéséhez) bekérése.
- Tevékenységhez megfelelő Bizonyítvány legalább 1 fő részére.
34/2018. (XII. 3.) AM rendelet az élelmiszer-vállalkozás működéséhez szükséges szakképesítésekről
https://net.jogtar.hu/jogszabaly?docid=A1800034.AM
- Érvényes eü. kiskönyvek, alkalmassági igazolások.
- Tárolt és felhasznált tisztítószerekről biztonsági adatlapok.
- Egyéni védőeszközök átadás-átvételi nyilvántartás.
- Jegyzőkönyvek, karbantartási naplók (pl. Tűzoltókészülék ell., Üzembe helyezés).
- Berendezések gépkönyvei, használati útmutatók.
- ANTSZ vegyszer regisztráció igazolása.
- Szerződések:
– Hulladék-elszállítás (kommunális, szelektív)
– Megállapodás melléktermékek elszállításáról
– Rágcsáló-és rovarírtás min. 6 havonként
– Beszállítókkal megkötött szerződések
– Munkaszerződés, munkaköri leírások
Az üzletvezetők részére javasoljuk összeállítani a listában felsorolt dokumentációkat, az üzemelés biztonságos működéséhez, és igazolásához.
Tanácsadásért vagy kérdés esetén keressenek bizalommal.
Üdvözlettel:
Manager Service Europe
tel: +3670/638 84 43
e-mail: mse.iroda@gmail.com
www.managerserviceeurope.com