Tájékoztatás cégvezetők, üzletvezetők részére

Tájékoztatást állítottunk össze a cégvezetők, üzletvezetők részére, melyben a jogszabályok hatályos állapota szerint a hatóságok ellenőrzési feladatairól tájékoztatjuk kedves Ügyfeleinket.

A hatósági ellenőrzések alkalmával megtekintik a tevékenység Üzemeltetéséhez meglévő Engedélyeket, Dokumentációkat, Jegyzőkönyveket, Szerződéseket, Beszállítói Igazolásokat.

A jelenleg hatályos jogszabályok alapján minden élelmiszer-előállító egységnek és vendéglátó egységnek kötelező bemutatni a következő Dokumentációkat:

Élelmiszer-előállító üzem

Hatósági ellenőrzések alkalmával kötelező dokumentumok bemutatása:

1. 1. A működést igazoló Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Osztály hatósági igazolás az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet alapján.
   2. NEBIH portálon FELIR szám regisztráció elvégzése, igazolása.
   3. Kiskereskedelmi raktár működtetése esetén: Kereskedelmi tevékenység bejelentéséről hatósági igazolás az illetékes Önkormányzattól.
   4. Dokumentációk:
        – HACCP Élelmiszerbiztonsági Kézikönyv
        – Munkahelyi kockázatértékelés, Munkavédelmi szabályzat
        – Kémiai Kockázatértékelés
        – Biológiai kockázatértékelés
        – Tűzvédelmi szabályzat 5 fő feletti egységekben
        – Villamos biztonsági Jegyzőkönyv
   5. HACCP naplók, nyomonkövetési rendszer (papír vagy digitális formában).
   6. Évenkénti HACCP felülvizsgálati Önellenőrzési Jegyzőkönyv.
   7. Oktatási dokumentumok, aláírt naplók.
   8. Gyártmánylapok (minden termékre elkészítve).
   9. Előrecsomagolt élelmiszerekről cimke terv (minden termékre elkészítve)
   10. Évenkénti ivóvízmintavételezésről akkreditált laboreredmény.
   11. Évenkénti termékbevizsgálásról (évenként 1 db új termék) laboreredmény.
   12. HACCP igazolás beszállítóktól.
   13. Engedélyezett csomagolóanyagok használata (Tanusítvány).
   14. Alapanyagok termékspecifikáció, termékleírás.
   15. Tevékenységhez megfelelő Bizonyítvány legalább 1 fő részére.
       34/2018. (XII. 3.) AM rendelet az élelmiszer-vállalkozás működéséhez szükséges szakképesítésekről
       https://net.jogtar.hu/jogszabaly?docid=A1800034.AM
   16. Érvényes eü. kiskönyvek, alkalmassági igazolások.
   17. Tárolt és felhasznált tisztítószerekről biztonsági adatlapok.
   18. Egyéni védőeszközök átadás-átvételi nyilvántartás.
   19. Jegyzőkönyvek, karbantartási naplók (pl. Tűzoltókészülék ell., Üzembe helyezés).
   20. Berendezések gépkönyvei, használati útmutatók.
   21. ANTSZ vegyszer regisztráció igazolása.
   22. Szerződések
       – Hulladék-elszállítás (kommunális, szelektív)
       – Megállapodás melléktermékek elszállításáról
       – Rágcsáló-és rovarírtás min. 6 havonként
       – Beszállítókkal megkötött szerződések
       – Munkaszerződés, munkaköri leírások

Vendéglátó egységek részére

Hatósági ellenőrzések alkalmával kötelező dokumentumok bemutatása:

1. A kereskedelmi tevékenységet igazoló hatósági igazolás az illetékes Önkormányzattól.

2. NEBIH portálon FELIR szám regisztráció elvégzése, igazolása.

3. NTAK regisztráció igazolása. (NTAK adatszolgáltatásra kötelezett vendéglátó üzlet az a vendéglátó üzlet, amely nyugtaadási kötelezettségének pénztárgéppel köteles eleget tenni. NTAK – adatszolgáltatást nem kell teljesítenie a munkahelyi/közétkeztetést végző vendéglátóhelyeknek, a rendezvényi étkeztetés, valamint a mozgó vendéglátóhely besorolással rendelkező üzleteknek.)

4. Dokumentációk:
       – HACCP Élelmiszerbiztonsági Kézikönyv
       – Munkahelyi kockázatértékelés
       – Kémiai Kockázatértékelés
       – Munkavédelmi szabályzat
       – Biológiai kockázatértékelés
       – Tűzvédelmi szabályzat 5 fő feletti egységekben
       – Villamos biztonsági Jegyzőkönyv

5. HACCP naplók, nyomonkövetési rendszer (papír vagy digitális formában).

6. Oktatási dokumentumok, aláírt naplók.

7. Évenkénti HACCP felülvizsgálati Önellenőrzési Jegyzőkönyv.

8. Anyaghányad-nyilvántartás (minden termékre elkészítve).

9. Előrecsomagolt élelmiszerekről cimke terv (minden termékre elkészítve).

10. HACCP igazolás beszállítóktól.

11. Engedélyezett csomagolóanyagok használata (Tanusítvány vagy számlán igazolva).

12. Beérkező késztermékekről termékleírás (pl. a beérkező pékáruk összetevőinek ismerete miatt az allergén tájékoztató elkészítéséhez) bekérése.

13. Tevékenységhez megfelelő Bizonyítvány legalább 1 fő részére.
    34/2018. (XII. 3.) AM rendelet az élelmiszer-vállalkozás működéséhez szükséges szakképesítésekről
    https://net.jogtar.hu/jogszabaly?docid=A1800034.AM
    
14. Érvényes eü. kiskönyvek, alkalmassági igazolások.

15. Tárolt és felhasznált tisztítószerekről biztonsági adatlapok.

16. Egyéni védőeszközök átadás-átvételi nyilvántartás.

17. Jegyzőkönyvek, karbantartási naplók (pl. Tűzoltókészülék ell., Üzembe helyezés).

18. Berendezések gépkönyvei, használati útmutatók.

19. ANTSZ vegyszer regisztráció igazolása.

20. Szerződések:

        – Hulladék-elszállítás (kommunális, szelektív)
        – Megállapodás melléktermékek elszállításáról
        – Rágcsáló-és rovarírtás min. 6 havonként
        – Beszállítókkal megkötött szerződések
        – Munkaszerződés, munkaköri leírások

Az üzletvezetők részére javasoljuk összeállítani a listában felsorolt dokumentációkat, az üzemelés biztonságos működéséhez, és igazolásához.

Tanácsadásért vagy kérdés esetén keressenek bizalommal.